Det finnes mange forskjellige typer av linser, i et utall av farger og fasonger. I butikkene kan de kjøpes enten tørre eller hermetiske (ferdigkokte). De mest vanlige linsene er:

Røde linser
Grønne linser
Gule linser
Brune linser
Svarte linser

Felles alle linser er at de er ganske raske å tilberede, siden de sjelden trenger å ligge i bløt på forhånd.

Når det gjelder næringsinnholdet, er de rike på planteproteiner, og kombinasjonen av stivelse og kostfiber gjør at linsene har en stabiliserende effekt på blodsukkeret, samtidig som de metter lenge. Dessuten inneholder linser en del jern, som er viktig for å tilføre oksygen til alle cellene i kroppen vår.

I tillegg inneholder linser en god del isoflavoner. Når vi spiser mat som inneholder isoflavoner, oppfatter kroppen det som om de var våre egne kjønnshormoner. Isoflavonene i linser kan faktisk lette plager hos kvinner i overgangsalderen, blant annet kan de dempe humørsvingninger og hetetokter. I tillegg beskytter isoflavonene cellene i kroppen vår mot overflateskader.

Hvordan bruke linser?

Linser har en varm og nøtteaktig smak. De tar også lett til seg smak fra andre ingredienser.

Linser er velegnet å bruke i både gryteretter og i supper, spesielt hvis du har lyst til å bytte ut kjøttet med noe vegetarisk som metter godt.

Du kan også blande inn ferdigkokte linser i salater.